Une recette réalisée par les Alumnis Des Étoiles et des Femmes de Montpellier.
Temps de préparation : 1h
Ingrédients pour 5 personnes
. Ricotta 150g
. Ail 10g
. Mini poivrons 5
. Courgettes 2
. Aubergines 2
. Oignons 1
. Echalottes 1
. Quinoa 150g
Réalisation :
Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante égoutter, le refroidir
Tailler la courgette et l’aubergine en tronçon et creuser leur chair.
Hacher l’échalote, l’ail, l’oignon, suez les à l’huile d’olive et ajoutez la chair des légumes creusés.
Assaisonnez de sel, poivre et piment de cayenne.
Précuire les légumes (arrosés d’huile d’olive et assaisonnés) creusés et les minis poivrons entiers au four environ 30 min
Assemblez :
Mélangez la chair de légumes cuite + le quinoa + la ricotta => Vérifiez l’assaisonnement (vous pouvez y ajouter du basilic)
Garnir les légumes creusés, ôter le pédoncule des minis poivrons et les garnir aussi si vous le souhaitez.
Repasser au four 15 min pour faire gratiner.
