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Un grand merci à Olivia, nouvelle étoile de la promotion parisienne de nous avoir partagé sa recette !

Le romazava est une soupe malgache traditionnellement préparée avec des brèdes (épinards malgaches), une viande et généralement accompagnée de la base de la nourriture malgache : du riz.

Ici, Olivia revisite la recette en utilisant des ingrédients qu’on peut facilement trouver dans les épiceries chinoises. Olivia a choisi de faire son romazava avec des crevettes et des champignons shimeji.  

Cette soupe est parfaite pour la saison froide.

Pour 4 personnes

Temps de cuisson : 2h 

Ingrédients :

Pour la soupe : 

400g de crevettes

4 bottes d’épinard chinois 

150g de champignons Shimeji

4 à 5 gousses d’ail 

70 g de gingembre 

1 oignon blanc 

1 grosse tomate 

1 càs de sucre brun

1 càs de sauce soja

1 càs de sel

1 càc de poivre noir

1 càc de garam massala 

1 càc de pâte de piment 

1,5 L d’eau 

Pour l’accompagnement:

200g de riz cuit 

Quelques pincées de persil/coriandre frais 

Recette

-Couper le gingembre et l’ail en petits morceaux et laisser dorer à feu doux avec un peu d’huile. 

-Ajouter le sel, poivre, et garam massala, faire attention à ne pas brûler les épices.

-Ensuite ajouter les champignons coupés en 3 et l’oignon coupé en gros morceaux.

-Laisser mijoter 5 minutes avec 3 cuillères d’eau.

-Ajouter ensuite la tomate et le reste de l’eau, laisser cuire 1h30.

-En fin de cuisson ajouter les épinards, les crevettes, le sucre brun, la sauce soja et la pâte de piment. 

-Laisser cuire 30 minutes.

-Servir avec du riz et un peu de persil